Bánh Canh Trảng Bàng

Hôm nay về quê tôi có dịp thưởng thức lại món ăn đã gắn bó với mình trong suốt những năm tháng cấp 3.

Từ bé tôi vốn là người không quan tâm nhiều đến hương vị đồ ăn, chỉ cần ăn no và không phải món tôi không thích là được. Cũng may là các tiêu chí đó hầu như món ăn bình dân nào cũng thỏa mãn. Tuy nhiên, với món bánh canh thì tôi chỉ thích hương vị của món bánh canh truyền thống quê mình.

Với tôi, bánh canh có 2 loại: 1 là bánh canh Trảng Bàng và 2 là “bánh canh”. Không phải vì lớn lên ở đây nên tôi chỉ biết mỗi món này. Tôi đã thử những loại khác, nhưng hương vị quê mình vẫn là thứ tôi thích nhất.

Sợi bánh nhỏ vừa đủ để phân biệt với sợi bún và bánh canh bột xắt, nhưng vẫn nhỏ hơn những loại bánh canh khác tôi từng ăn. Nước dùng có màu sắc hài hòa, vị vừa phải. Nước chấm là nước mắm ngọt, cũng là một phần hương vị tôi nhớ về món này. Công thức gia truyền kết hợp những hương vị ấy thành một món ăn mà tôi ước được ăn mỗi ngày đến cuối đời.

Ba nói với tôi rằng: “Chỉ có một chỗ ở quê mình vẫn còn giữ được hương vị này, còn lại đều là tay ngang!” Tôi cũng thích hương vị ở quán ấy nhất. Đó là cảm nhận của ba và tôi về quán quen, không phải một sự so sánh với tất cả các quán.

Đó là một quán ăn nhỏ nằm trên đường Nguyễn Văn Rốp ở Trảng Bàng. Không gian quán chưa đến 20 m²; theo tôi đoán, ngôi nhà cũng đã hơn 30 năm tuổi. Quán chỉ mở buổi sáng, từ 6h đến 11h, và rất đông khách.

Quê tôi cũng có nhiều nơi bán món bánh canh này và cũng đã mở nhiều chuỗi cửa hàng lớn ở Sài Gòn, nhưng sau vài lần ăn ở những nơi khác nhau, tôi vẫn nhớ hương vị ở quán cũ nhất.

P.S. Một số hình ảnh tôi lấy từ Google Map.